Так, тебе следует отличать кинетические новеллы от "обычных", вероятно то, что ты читал, было таки кинетической новеллой, т. е. без выборов.
Огромное скопище новелл находится на Anivisual, там без проблем найдёшь себе типичный такой гаремник, но я их не особо рекомендую, ведь в них вкладываются не полностью и, как правило, делают без желания (исключения вроде YUME MIRU KUSURI или Бесконечного Лета, как бы я к нему не относился, есть).
Как по мне, прекрасное развитие отношений есть в Clannad, Air, Kanon, Little busters, Steins;Gate, Fate Stay\\Night и Tsukihime, но чтобы одолеть хотя бы одну из них, придётся потрать более 60-70 часов. Так же, недавно переведённые Rewrite и Angels Beats st 1, по словам людей, что только и задротствуют в новеллы, вышли отменно (из последних двух, я только рут Тихаи в Rewrite одолел, до чего же он долгий, хоть и не проседает по сюжету, по крайней мере, для не самой лучшей новеллы от Key, но он кажется очень долгим и богатым на события).
Школьные дни - романтика нулев

и посоветуйте симуляторы, где есть возможность выбора и развития отношений